水产品保鲜冷藏
冰藏保鲜保温箱
即用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法,它通常称冰鲜。在水产加工车间或是捕捞的渔船上,用烟台罗塔滚塑 保温箱装上碎冰,常温48小时不会解冻。有效保温时长5-7天,是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保鲜渔获物的一种最常用的方法。
水产加工车间使用的滚塑保温箱
捕捞上岸直接放在保温箱冰鲜
工艺流程
① 捕捞船操作工艺流程:原料鱼→水洗→放血→去脏→水洗→冷浸→装滚塑保温箱→加冰贮藏。
② 加工船或加工基地操作工艺流程:收购渔船交来的鱼货→挑选→过秤→装滚塑保温箱→加冰→封盖→刷唛头→贮藏→运输。
活暂养保鲜法
“活鱼暂养”作为贮存和运销鲜活鱼虾的方法在经济发达国家早已被采用,保鲜品种既有名贵海产品也有淡水产品。保鲜海产品种类主要是真鲷、鲈鱼、河魨、牙鲆、对虾、海蟹、海参、文蛤、杂色蛤鱿鱼金枪鱼 鳕鱼等。
依据使用容器不同可分为两种:
① 简易的暂养方式,即将鲜活水产品置入水密性较好的敞口容器中保活。烟台罗塔塑料科技生产的活鱼暂养箱,操作方法简单,但需要海水多,存养的鱼、虾少.
活鱼暂养箱1000L
② 较先进的暂养,则要求贮备容器有一定的恒温能力和水质净化功能,它不但能根据不同的鱼类选择较为适宜的最低水温,以保证活鱼虾基本的代谢,而且能控制活鱼、虾排泄氨态 氮化合物浓度、水溶性有机物浓度和二氧化碳气体浓度。另外,还能通过增氧设备不断增加水中的溶解氧,增加成本。
罗塔660L保温箱
选择合适的贮藏保鲜技术海鲜保温箱不仅可以保证水产品的品质和安全,还可以保证水产品优良的口感、质地以及风味,且保护了水产品资源。所以,研究保鲜技术,完善水产品保鲜体系具有十分重要的意义。
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